Menú de La Trajinera en Hotel Xcaret Mexico
La Trajinera takes guests on a culinary journey along Mexico's coastline at Hotel Xcaret Mexico, from the Pacific Ocean to the Gulf of Mexico and the Caribbean Sea.
Hotel Xcaret Mexico es todo incluido, así que los platillos de abajo no tienen precio salvo que indiquen un cargo extra. Los menús cambian según la temporada; el enlace al menú oficial al final de esta página siempre tiene la versión más reciente.
Desayuno
Jugos
Jugo de naranja natural
Jugo verde: Espinaca, perejil, nopal, apio, piña, jugo de naranja.
Vampiro: Betabel, zanahoria, jugo de naranja.
Café
Café: Café americano, capuchino, latte, espresso.
Para empezar
Plato de fruta de temporada: Con yogur natural y granola casera.
Hot cakes: Miel de maple o mermelada de fruta.
Pan francés: Con frutos rojos.
Del comal (Quesadillas al momento): A elegir: papa y chorizo; champiñones sin queso; o tinga de pollo guisada.
Huevos y comal
Croque Poblano: Sándwich de jamón y queso manchego, cubierto con salsa mornay de chile poblano, gratinado y coronado con un huevo estrellado.
Selección de omelette: Plátano macho frito y frijoles de guarnición. Elige ingredientes: champiñones, huitlacoche o queso y chorizo.
Huevos a tu gusto: Plátano macho frito y frijoles de guarnición. Elige ingredientes: chorizo, salchicha, jamón o tocino.
Enfrijoladas: Tortilla de maíz rellena de huevo revuelto, cubierta con frijoles y salsa de hoja de acuyo, coronada con chorizo, crema y queso fresco.
Huarache Divorciado: Costilla a la parrilla, frijoles, salsa verde y roja.
Trio de Picaditas: Con salsas roja, verde y macha, coronadas con queso fresco y cebolla.
Panucho: Tortilla de maíz frita rellena de frijoles, cochinita pibil y cebolla encurtida.
Enmoladas de Amarillito: Tortilla de maíz rellena de pollo deshebrado, cubierta con mole amarillito, cilantro y cebolla con chiles de agua encurtidos.
Huevos Motuleños: Tortilla frita untada con frijoles refritos, huevos estrellados cubiertos con salsa de jitomate, chícharos, jamón, queso fresco y plátano macho frito.
Huevos en cazuela: Tortilla frita, salsa roja y chorizo salteado.
Castacán en salsa verde: Con frijoles de la olla.
Chilaquiles: Queso fresco, crema, cebolla y cilantro. Salsa a elegir: verde, roja o guajillo. Proteína a elegir: huevo, cecina (carne salada) o pollo deshebrado.
Saludable
Omelette de claras: Con champiñones y espinaca, acompañado de nopales y queso panela asado.
Cochinita vegana: Panuchos con yaca (jackfruit) y cebolla encurtida.
Vegano
Cena
Entradas
Tetela de pescado estilo Veracruz: Queso Cotija, crema fresca de rancho, ensalada de verdolagas.
Aguachile blanco de camarón: Leche de tigre de coco, pera, pepino, castacán frito, mayonesa negra.
Tiradito de callo: Aguachile de jamaica, aceite verde, cebolla morada, pepino, cilantro.
Tostada de jaiba suave: Frijoles con castacán, ajo, mayonesa de semilla de cilantro, salsa tártara de chipotle.
Sopas
Pozole de langosta: Grano de maíz cacahuazintle, vinagreta de orégano al limón, lechuga, rábano.
Caldo del huerto: Elote asado, chile poblano, queso fresco de Chiapas.
Ensaladas
Corazón de lechuga a la parrilla: Aderezo ranch estilo chile xcatic, jitomates cherry al tomillo, huevo suave.
Jitomate heirloom: Sandía, queso Ocosingo, pepita tostada, quelites.
Tacos
Tacos de pescado estilo Ensenada: Mayonesa de ajo rostizado con chiltepín, guacamole, ensalada de col con zanahoria, salsa de tomate verde y xoconostle.
Gobernador: Camarón, marinada de guajillo, costra de queso, machaca.
Jícama: Flor de jamaica, quinoa, aguacate rostizado, semilla de girasol, praliné de ajonjolí.
Especialidades
Robalo curado: Ensalada de arúgula y germinado de verdolaga, vinagreta de limón, salsa de ajo confitado.
Tlayuda de callo y calamar: Jitomate salteado, miso, mayonesa de cacahuate, verduras encurtidas.
Arroz y camarón: Jitomate salteado estilo chile guajillo, vino blanco y limón.
Mar y mar: Pesca del día, camarón jumbo, zanahorias baby rostizadas, salsa atápakua.
Rib eye a la parrilla: Papas a la francesa con salsa de queso de Querétaro.
Short rib: Puré de frijol, plátano macho, piña rostizada.
Pato: Mole manchamanteles, higo y manzana caramelizada, puré de camote con miel de agave.
Arroz con portobello: A la parrilla, jitomates deshidratados, parmesano de semilla de flor de calabaza.
Postres
Panna cotta de guayaba: Helado de coco.
Marquesita: Crema de avellana, queso holandés.
Fresas con crema: Bizcocho de vainilla, crema de fresa, helado de yogur griego.
Brownie vegano: Fruta seca, helado de coco, fudge de chocolate.
Vegano
Los menús cambian según la temporada. Consulta el menú oficial del Hotel Xcaret Mexico para La Trajinera para ver la versión más reciente.