Menú de HA' en Hotel Xcaret Mexico
HA' by Carlos Gaytán is Hotel Xcaret Mexico's flagship fine-dining restaurant, presenting a contemporary Mexican tasting menu with wine and spirit pairings from chef Carlos Gaytán.
Hotel Xcaret Mexico es todo incluido, así que los platillos de abajo no tienen precio salvo que indiquen un cargo extra. Los menús cambian según la temporada; el enlace al menú oficial al final de esta página siempre tiene la versión más reciente.
Menú de degustación Experiencia
Tiempos de degustación con maridaje
Wagyu A5 Tartare: Aguacate, jocoque de la casa, aceite de hoja santa. Maridado con Lyra Rosé, El Cielo.
Escamoles Tetela: Rellena de puré de haba, puré de aguacate, coliflor. Maridado con Parvada.
Jaiba: Miel, chipotle, limón amarillo, cebollín, arroz crujiente, mayonesa de camarón, caviar. Maridado con Dos Búhos Mosaico Blanco.
Lubina: Puré de manzana con hinojo, salsa beurre blanc de camarón. Maridado con Tres Raíces.
Beignet: Salsa de trufa, champiñón shiitake, coliflor crujiente, menta. Maridado con Tres Raíces.
Mole Rosa: Betabel rostizado, pistaches, rábano picante, jamaica. Maridado con Megacero.
Rabo de res braseado: Demi-glace de oporto, malanga, trufa, cebolla cambray encurtida al curry, hongo porcini, papa crujiente. Maridado con Bodega Los Cedros.
Helado de romero: Melón, albahaca, yuzu, menta.
Flan: Champiñón shiitake, helado de amaretto, jarabe de maple, trufa, cacao. Maridado con Tequila Casa Dragones Reposado.
También están disponibles una amplia carta de vinos y un menú de mixología/coctelería.
Los menús cambian según la temporada. Consulta el menú oficial del Hotel Xcaret Mexico para HA' para ver la versión más reciente.