Menú de Fuego en Hotel Xcaret Mexico
Fuego is Hotel Xcaret Mexico's Italian-leaning restaurant, blending handmade pasta, wood-fired pizza, and risotto with Mexican ingredients and technique.
Hotel Xcaret Mexico es todo incluido, así que los platillos de abajo no tienen precio salvo que indiquen un cargo extra. Los menús cambian según la temporada; el enlace al menú oficial al final de esta página siempre tiene la versión más reciente.
Desayuno
Smoothies y comienzos frescos
Green Ponch: Espinaca, frambuesa, piña, naranja.
Berry Delicious: Frambuesa, zarzamora, fresa, menta, miel.
Golden Fresh: Menta, manzana golden, apio, mandarina.
Fresada: Papaya, fresa, naranja, miel.
Nutritivo: Leche de almendra, semillas de cáñamo, plátano, nueces.
Ensalada de frutas del huerto: Frutas maceradas en jugo de cítricos y chantilly de maracuyá.
Trilogía de yogur: Betabel, frutos silvestres y menta; aguacate, manzana, menta y miel; mango y tapioca de coco.
Pan francés: Compota de manzana y canela.
Huevos y salados
Omelette de claras: Champiñón portobello, queso de cabra y epazote, acompañado de salsa de flor de calabaza y papa hash brown.
Huevos en cazuela: Tortilla acompañada de nopal, cecina de Yecapixtla y salsa de chile guajillo.
Panceta de cerdo: Huevos revueltos, ensalada mixta, salsa de tres chiles.
Short rib: Huevos estrellados, espinaca trufada y papa hash brown.
Omelette: Servido con huitlacoche, requesón y finas hierbas con salsa de elote, acompañado de papa y champiñones.
Croque Madame: Pan blanco, huevos estrellados, jamón de pavo ahumado y queso Oaxaca, servido con salsa de trufa.
Huevos pochados: Huevos pochados sobre muffin, pavo y espinaca salteada cubiertos con salsa cremosa de chile chipotle.
Enfrijoladas: Huevos revueltos, tocino.
Filete de res a la tampiqueña: Acompañado de frijoles refritos y chilaquiles verdes.
Molletes de espinaca con longaniza de Valladolid: Gratinados con queso, acompañados de pico de gallo.
Machaca: Machaca, huevos revueltos con jitomate y cebolla.
Huevos divorciados: Jamón, huevos estrellados, salsa ranchera roja y verde.
Huevos motuleños: Frijoles, jamón, huevo, plátano macho y salsa ranchera.
Chilorio de pavo: Huevos revueltos con chilorio de pavo.
Comida
Ensaladas y ceviches
Ensalada César: Lechuga romana, pollo a la parrilla.
Ensalada cítrica: Selección de lechugas, supremas de cítricos.
Ensalada Caprese: Queso burrata, jitomates rostizados, albahaca.
Ceviche Fuego: Pesca del día, pepino, aguacate rostizado.
Ceviche Smiling: Camarón, cebolla, pepino.
Ceviche de maracuyá: Robalo, maracuyá, cebolla asada, aceite de ajo.
Ceviche verde: Robalo, pepino, hinojo, chile serrano.
Atún crudo: Servido con pan pita, aderezo de limón, alcaparras, aceitunas kalamata.
Carciofi: Alcachofa a la parrilla con aderezo.
Crostino: Salmón ahumado, queso crema, alcaparras, aceitunas, eneldo.
Calamari: Calamares fritos, alioli de habanero y miel.
Pizzas y pastas
Pizza Viva México: Chorizo, chile poblano, mozzarella, chile serrano.
Pizza de flor de calabaza: Mozzarella, flor de calabaza, chile jalapeño.
Scrocchiarella: Jamón serrano, mozzarella.
Lasaña: La clásica con boloñesa de res gratinada con queso mozzarella.
Spaghetti: Aglio olio, peperoncino.
Penne: Salsa arrabbiata con jitomate, chile de árbol.
Pizza: Queso mozzarella, trufa negra, albahaca.
Gnocchi: Salsa cremosa de queso.
Pollo orgánico: Salsa beurre blanc de dos limones.
Salmón: Adobo, puré de piña.
Portobello: Queso azul, jamón serrano, pesto.
Platos fuertes
Hamburguesa: Res Angus, cebolla morada caramelizada con balsámico, queso gorgonzola.
Pulpo: Rosado negro, ensalada de eneldo.
New York: Verduras, puré de papa con trufa, demi-glace de funghi.
Cecina 4 Fuego: Frijoles, queso asado, queso fresco, salsa verde, crema.
Risotto e Huitlacoche: Calabacita, espárragos, nopales.
Lasagne alle Verdura: Pomodoro, gratín de macadamia.
Ravioli Plin: Funghi, calabacita, trufa.
Gnocchi Poblano: Papa crujiente, chile poblano.
Dolci (Postres)
Cacao + Cacao
Panna Cotta: Con vainilla de Papantla.
Tiramisu: Con galletas María, ristretto, mascarpone.
Pay de limón: Galleta sablé, crema de limón, merengue de cítricos, arándano.
Fresas y crema de fragole: Pimienta quebrada.
Sorbetes y gelatos
Helado de málaga
Helado de queso ricotta y licor Strega
Helado de amaretto
Cena
Entradas
Fresco Verde: Hojas mesclun, aguacate, limón.
Ensalada Affumicata: Arúgula, espinaca, jitomate cherry, higo, queso ahumado, aceituna kalamata, vinagreta de balsámico blanco y miel.
Carpaccio de res: Alioli de azafrán, alcaparras, apio, espuma de cardamomo.
Portobello: Queso burrata, reducción de vino tinto, trufa negra.
Aguachile Negro: Camarón, gel de cebolla morada, pepino, salsa de recado negro.
Berenjena a la parmigiana: Queso mozzarella, salsa pomodoro, crumble de chorizo.
Sopa: Papa, hongos silvestres, aceite de trufa, pan artesanal.
Pastas
Pappardelle: Pasta casera, ragú de cerdo, cerveza artesanal.
Carbonara Fettuccini: Pancetta, queso Grana Padano.
Ravioli de huitlacoche: Maíz negro, salsa espuñate de elote, epazote.
Spaghetti di Sepia: Tinta de calamar, calamares, mejillones, pesto.
Mezze Lune: Rabo de res, hongos porcini, trufa.
Gnocchi Gratín: Pomodoro, mozzarella, albahaca.
Especialidades
Robalo: Pipián verde, espárragos, verdolagas.
Pulpo: Papas bravas, alioli de chile habanero.
Risotto: Langostinos a la parrilla, salsa de chilpachole.
Short rib: Gremolata de naranja, nuez de macadamia, puré de camote.
Korobuta: Crema de zanahoria, pistache, zanahorias encurtidas.
Filete de res: Puré de papa, verduras a la parrilla con mantequilla.
Postres
Tartufo: Helado de vainilla, miel trufada, cobertura de cacao 70%, crumble de chocolate artesanal.
Profiteroles: Muselina de pistache, confit de higo, fresa, salsa de caramelo salado.
Affogato: Helado de vainilla, café espresso, panna, cereza amarena.
Natilla de Lavanda: Vainilla de Papantla.
Gelatos: Málaga, chocolate, vainilla, amaretto.
Los menús cambian según la temporada. Consulta el menú oficial del Hotel Xcaret Mexico para Fuego para ver la versión más reciente.