Menú de Azul Nogada en Hotel Xcaret Mexico
Azul Nogada celebrates the cuisine of Puebla at Hotel Xcaret Mexico, serving classic dishes such as moles, chalupas poblanas, and chiles en nogada in a setting adorned with hand-painted Talavera tile.
Hotel Xcaret Mexico es todo incluido, así que los platillos de abajo no tienen precio salvo que indiquen un cargo extra. Los menús cambian según la temporada; el enlace al menú oficial al final de esta página siempre tiene la versión más reciente.
Cena
Servicio de mesa
Pan de agua artesanal: Salsa de chipotle y piloncillo, salsa fresca de chile poblano verde.
Entradas
Degustación de cuatro moles: Poblano, pipián verde, manchamanteles, mole de tamarindo, servidos con tamal tonto.
Chalupas Poblanas: Tortillas de maíz fritas en manteca, salsas roja y verde, res deshebrada, cebolla picada.
Ensalada de nopal: Nopales frescos, ayocotes, jitomates cherry, cebolla morada, vinagreta de orégano, rábanos crujientes.
Ensalada de lechugas mixtas: Granos de elote, queso panela, aguacate, tiras de tortilla crujiente, jitomate, vinagreta de la casa, chile ancho crujiente.
Sopa de milpa: Caldo de jitomate, granos de elote, calabacita, frijoles negros, chile guajillo.
Tacos de camarón al mojo de ajo: Camarones salteados, ajo, chile guajillo, servidos con frijoles de fiesta.
Tacos de El Señor de las Maravillas: Tortillas de maíz, frijoles de fiesta, plátano macho frito, mole de tamarindo.
Quesadilla de chicharrón prensado: Salsa de chile guajillo, queso Oaxaca.
Memela de chorizo y papa: Base de maíz, guacachile, chorizo, papa, hojas frescas.
Entomatados de champiñón: Tortilla de maíz rellena, champiñones, salsa de jitomate, queso fresco.
Crepas de huitlacoche: Rellenas de huitlacoche, salsa verde, crema, queso fundido.
Budín de elote: Elote dulce, rajas de chile rostizado salteadas, crema.
Platos fuertes
Manchamanteles: Camarones mariposa, piña asada, plátano macho, manzana verde, almendras, cacahuates, chile guajillo.
Pesca del día: Alcaparras, vino blanco, aceite de oliva, perejil.
Mole poblano: Pechuga de pollo servida en un rico mole de chiles secos, semillas, especias y chocolate.
Pipián verde: Coliflor en salsa de pepita, guarnición, flores comestibles.
Chile ancho agridulce: Frijoles, queso.
Bistec de res: Nueces de Castilla, salsa nogada, arúgula.
Cerdo cocido lentamente: Salsa de tres adobos, encurtidos caseros, jocoque.
Lo dulce (Postres)
Calabaza de Castilla en dulce: Calabaza tradicional en almíbar, helado, leche en polvo, semillas tostadas.
Hojaldre de manzana: Hojaldre con jarabe de romero, helado, pistaches.
Crema de cacao: Crema a base de aguacate, cacao, azúcar mascabado, frutos rojos frescos.
Pastel de café con leche: Suave bizcocho de café infusionado con carajillo.
Pastel de chocolate con caramelo: Ganache de chocolate, caramelo salado, nueces de Castilla.
Los menús cambian según la temporada. Consulta el menú oficial del Hotel Xcaret Mexico para Azul Nogada para ver la versión más reciente.