Menú de Arriba Baja en Hotel Xcaret Mexico

Dulces

• Frutas: Yogur de flor de temporada, fruta deshidratada, granola y miel.

• Hot cakes de calabaza butternut: Compota de naranja y mantequilla noisette.

• Pan francés de elote: Con miel de jamaica.

Omelettes

• Marlin ahumado: Salteado, aceitunas deshidratadas, queso.

• Calabaza: Flor de calabaza salteada, pepitas, queso.

• Chorizo de cordero: Papas, alioli de mostaza, queso.

Salados

• Cangrejilla: Quesadilla crujiente de queso con cangrejo y mantequilla de erizo.

• Enfrijoladas Puerto Nuevo: Tortilla de harina rellena de camarón y salsa de frijol.

• Caguatún: Guiso de atún aleta amarilla con vino tinto y aceitunas.

• Barbacoa de cordero: Jitomates frescos y hojas verdes, tortillas de maíz. Agrega huevos al gusto.

Guarniciones

• Camote a la parrilla: Labneh de ajo rostizado y salsa macha con semillas.

• Papas crujientes: Dip de chile güero y romero.

• Frijoles refritos: Queso seco.

Ensaladas

• Jitomate, durazno y jocoque: Aceite de oliva, balsámico, pesto de albahaca.

• Ensalada de cítricos y hojas frescas: Pepino, aderezo de limón y jengibre.

• Ejotes rostizados: Queso cottage, mezcla de semillas.

Del mar

• Ostiones Pioneer frescos: Jengibre confitado, chile mixe.

• Tostada de paté de pescado ahumado: Sashimi de atún.

• Almeja gratinada: Salsa de alcaparras, pan molido con limón.

• Ceviche de camarón: Jícama, tomatillo y jalapeño, alga kombu. Pregunta por la opción vegana.

Tacos

• Taco de pescado estilo Ensenada: Tempura, tortilla de maíz, aderezo, jitomate, salsa de cebolla y cilantro, col.

• Taco de camarón estilo Ensenada: Tempura, tortilla de maíz, aderezo, jitomate, salsa de cebolla y cilantro, col.

Platos fuertes

• Carnitas de panceta agridulces: Ensalada de jícama y manzana encurtida.

• Barbacoa de cordero: Ensalada de nopal, quesadillas de harina.

• Pescado rostizado: Talla verde, ensalada de papa encurtida, cebolla, chile güero, aceitunas.

• Champiñones rostizados: Mole casero, coliflor y cacahuate.

Postres

• Helado Xorbo: Helado de maracuyá y coco.

• Pastel de dátil: Almendras, crema de yogur.

• Frutos rojos de San Quintín: Crema ranchera y sorbete de fresa.

Entradas

• Ostiones Pioneer frescos

• Tostada de paté de pescado ahumado: Sashimi de atún.

• Jitomate, durazno y jocoque: Aceite de oliva, balsámico, pesto de albahaca.

• Ensalada César Tijuana: Queso parmesano, pan molido.

• Zanahorias rostizadas: Queso ricotta, mezcla de semillas.

• Almeja chocolata fresca: Aguachile de tomatillo, kombu, hinojo encurtido. Pregunta por la opción vegana.

• Almeja pismo a la parrilla: Tuétano, cebolla caramelizada, manzana, almendras.

Platos fuertes

• Pescado del Pacífico: Salsa de alcaparras y limón, acelga.

• Pulpo a la parrilla: Papas con chorizo, salsa tártara.

• Short rib: Romesco, jitomates al estragón.

• Champiñones rostizados: Mole casero y coliflor.

Postres

• Helado Xorbo: Helado de maracuyá y coco.

• Flan de manzanilla

• Frutos rojos de San Quintín: Crema ranchera y sorbete de fresa.

Cortes Premium

Estos cortes premium no están incluidos y tienen un costo adicional, en MXN.

• Tomahawk

  + $4700 MXN de cargo extra

• Porterhouse

  + $3990 MXN de cargo extra

• Kansas City

  + $3000 MXN de cargo extra

• Cola de Langosta

  + $3700 MXN de cargo extra

• Cowboy

  + $3990 MXN de cargo extra