Menú de Cantina VI.AI.PY. en Hotel Xcaret Arte
Cantina VI.AI.PY. en Hotel Xcaret Arte es la cantina oaxaqueña del chef Alejandro Ruiz, con tlayudas, mole negro, tacos de chapulines y aguachile de pulpo, acompañados de mezcal y música en vivo.
Hotel Xcaret Arte es todo incluido, así que los platillos de abajo no tienen precio salvo que indiquen un cargo extra. Los menús cambian según la temporada; el enlace al menú oficial al final de esta página siempre tiene la versión más reciente.
Menú publicado por el resort por última vez: Menú de comida y cena: 19 de septiembre de 2025
Menú de comida y cena
Entradas
Guacamole: Chapulines, queso artesanal, chicharrón, pico de gallo.
Contiene lácteos
Tostada de insectos: Insectos de temporada, quelites, mayonesa de chapulín, guacamole, chile en polvo.
Aguachile de camarón: Aguachile verde con hoja santa, servido con una quesadilla de papa frita y orégano.
Contiene lácteosMariscos
Gordita de Pulpo y Chicharrón: Chicharrón prensado, pulpo, zanahoria encurtida, col morada, salsa verde, crema, queso fresco.
Contiene lácteosMariscos
Tacos de pato frito: Mole coloradito, queso, crema.
Contiene lácteos
Quesillo fundido: Champiñones, chorizo oaxaqueño.
Contiene glutenContiene lácteos
Tacos de chicharrón prensado y pulpo: Pico de gallo, pulpo crujiente, cilantro.
Aguachile de pulpo: Gusanos de maguey, cacahuate, tamarindo.
MariscosContiene frutos secos
Sopas
Caldo de camarón: Cebolla, cilantro, limón, chile serrano.
Mariscos
Sopa de hongos: Tortilla de maíz en juliana, aguacate, queso fresco.
Contiene lácteosVegetariano
Sopa de tortilla: Chicharrón, aguacate, chile pasilla.
Contiene lácteos
Crema de elote: Huitlacoche, esencia de aceite de epazote.
Contiene lácteosVegetarianoContiene gluten
Especialidades
Taco Placero: Chile de agua relleno de queso oaxaqueño, frijoles y chorizo.
Contiene lácteos
Mole de pollo: Mole negro, plátano macho, arroz.
Contiene frutos secos
Tlayuda de Chorizo y Tasajo: Tlayuda, chorizo, tasajo, quesillo, frijoles, asiento, col.
Contiene lácteos
Tacos de chapulines: Tortilla de maíz, costra de queso, guacamole, chapulines al ajo.
Contiene lácteos
Tacos de barbacoa: Frijoles refritos, salsa de tomate verde, salsa de chile dulce, cebolla, cilantro.
Enchilada de Bautizo: Picadillo de res y cerdo, mole coloradito, crema, queso fresco.
Contiene lácteos
Torta de adobo: Res marinada, verduras encurtidas, jalapeño, papas fritas.
Contiene gluten
Tamal de pollo: Mole negro oaxaqueño, crema, queso del Istmo.
Contiene lácteosContiene frutos secos
Torta de cecina: Res marinada en chile, quesillo, papas fritas, aguacate, jalapeño encurtido.
Contiene lácteosContiene gluten
Coliflor rostizada (Encacahuatado de Coliflor): Adobo de guajillo y cacahuate, ajonjolí.
Vegano
Cena (solo por la noche)
Pulpo con alcaparras (Pulpo Alcaparrado): Mole verde y mezcal, arroz con chepil.
Mariscos
Panza de cerdo: Mole chichilo, gajos de papa rostizada.
Short rib de res: Guiso de frutas, puré de camote.
Pesca del día: Mermelada de jitomate, mantequilla de alcaparras y vino blanco.
Contiene lácteos
Postres
Pan de elote: Helado de cajeta, costra de vainilla, crumble de elote.
Contiene glutenContiene lácteos
Texturas de chocolate: Crema de chocolate oaxaqueño, pastel de miel, chocolate artesanal, crumble de chocolate con amaranto, nibs de cacao, compota de mango y maracuyá, helado de brioche, teja de chocolate.
Contiene glutenContiene lácteos
Flan de calabaza: Helado de limón y hierbabuena, palanqueta de pepita, crumble de vainilla.
Contiene glutenContiene lácteos
Las cartas de vinos, mixología y licores están por separado en la página oficial del QR.
Los menús cambian según la temporada. Consulta el menú oficial de Hotel Xcaret Arte para Cantina VI.AI.PY. para ver la versión más reciente.