Menú de Arenal en Hotel Xcaret Arte

Dips

• Sikil Pak: Dip de pepita yucateca tostada con tomatillo, aceite de cebollín, cilantro fresco.

  VegetarianoVegano

• Guacamole: Aguacate, cebolla cambray, jalapeño, cilantro, aceite de perejil, hojas de mostaza.

  VegetarianoVegano

• Frijoles Puercos: Frijoles refritos cremosos con crema ranchera ahumada y aceite de chile mixe.

  Contiene lácteos

Crudos

• Ceviche de kampachi: Aguachile de coco y té limón, jícama, carambola, nuez de la India tostada, albahaca local.

  Contiene frutos secosMariscos

• Aguachile verde con callos: Callos en aguachile de tomatillo, habanero y limón maya, pepino persa, aguacate rostizado, aceite de té limón.

  Mariscos

• Aguachile rojo de camarón: Camarón con cebolla encurtida, chucrut, jitomates cherry tatemados, rábano, chile mixe.

  Mariscos

• Ensalada de camote y burrata: Mezcla de lechugas frescas, nuez semi garapiñada, chimichurri de hierbas, pera roja encurtida.

  Contiene lácteosContiene frutos secos

Tostadas

• Tostada de atún sinaloense picante: Atún estilo sashimi, aguacate, salsa "Mexo", aceite de guajillo, xoconostle sobre una tostada crujiente.

  Contiene frutos secosMariscos

• Tostada de calamar crujiente: Salsa tártara de habanero tatemado, perejil frito.

  Mariscos

• Tostada de rib eye estilo norteño: Rib eye a la parrilla, guacamole rústico, cebollín, cebolla encurtida, salsa martajada.

Tacos

• Taco de camarón: Camarón en tempura de amaranto y mezcal, salsa de habanero y xoconostle, alioli de hoja santa, servido sobre una hoja santa tatemada.

  Mariscos

• Taco de pulpo al pastor: Pulpo a las brasas con frijoles puercos, salsa de rábano encurtido con chile xcatic.

  Mariscos

• Taco gobernador de jaiba: Jaiba a la parrilla con jitomate rostizado, pimiento, alcaparras, quesillo ahumado en tortilla de maíz.

  Contiene lácteosContiene glutenMariscos

Caldos

• Birria de jaiba ahumada: Caldo de mariscos con cilantro, cebolla cambray, aceite de chile mixe.

  Mariscos

• Romesco: Pimiento rojo rostizado, almendras tostadas, crema ranchera, cebollín, albahaca.

  Contiene lácteosContiene glutenContiene frutos secosVegetariano

Clásicos

• Empanada de camarón: Empanada crujiente rellena de camarón a la parrilla, tomatillo tatemado, poblano, pimiento verde, queso ahumado.

  Contiene lácteosContiene glutenMariscos

• Gringa de marlin ahumado: Tortilla de harina hecha a mano con marlin ahumado, quesillo fundido, guacachile de jalapeño rostizado.

  Contiene lácteosContiene glutenMariscos

• Torta de pescado estilo Baja: Pescado frito con costra de papa, ensalada de chucrut, jalapeños, pepinillos, pan brioche.

  Contiene lácteosContiene glutenMariscos

• Pescado zarandeado verde a la parrilla: Pescado local entero a la parrilla en marinada de naranja agria con chile poblano, tortillas de maíz o harina, salsa martajada.

Postres

• Marquesita: Helado de queso edam, salsa de jamaica y guayaba, dulce de leche.

  Contiene lácteosContiene gluten

• Arroz con leche de coco: Helado de horchata, crumble de coco, chips de arroz con canela.

  Vegano

• Sorbete de guanábana: Espuma de pulque y té limón, crumble de amaranto, albahaca local.

  Vegano

• Piña con miel: Crumble de panal, brownie de chocolate blanco, chip de polen, helado de miel caramelizada.

  Contiene lácteosContiene glutenContiene frutos secos

• Galletas María con toffee suave

  Contiene lácteosContiene gluten

Dips

• Sikil Pak: Untable de pepita tostada con tomatillo, aceite de cebollín, cilantro fresco.

  VeganoVegetariano

• Guacamole con machaca: Aguacate, cebollín, jalapeño, cilantro, aceite de cebollín.

• Frijoles puercos con chicharrón: Frijoles refritos cremosos con crema ranchera ahumada, aceite de chile mixe, chicharrón crujiente.

  Contiene lácteos

Botanas

• Empanada de cola de res: Poblano rostizado, salsa de pimiento verde, queso ahumado, tomatillo tatemado.

  Contiene glutenContiene lácteos

• Mollejas a la parrilla: Mollejas de res con salsa de jitomate tatemado y pimiento rojo, ajo confitado, serrano rojo, cebolla cambray, cilantro.

• Gringa de arrachera: Tortilla de harina al comal con quesillo fundido y guacachile de jalapeño tatemado.

  Contiene glutenContiene lácteos

• Consomé de res: Caldo de tuétano con cebolla cambray, cilantro, chile serrano.

Ensaladas

• Ensalada César: Parmesano, aderezo César de hierbas, crutones, cebollín.

  Contiene lácteosContiene gluten

• Ensalada de radicchio: Queso de cabra, cebolla encurtida, chucrut, vinagreta de jamaica, albahaca, cacahuate.

  Contiene frutos secosContiene lácteos

• Ensalada verde: Aderezo de aguachile verde, pepitas, aguacate, cebolla cambray.

  VegetarianoVegano

• Ensalada de camote y burrata: Mezcla de lechugas frescas, nuez semi garapiñada, chimichurri de hierbas, pera roja encurtida.

  Contiene frutos secosContiene lácteos

Platos fuertes

• Calabaza local a la parrilla: Granola de pepita de calabaza, pipián de pepita, hojas de mostaza.

• Hamburguesa smash doble: Tocino, salsa tártara, pepinillos, cheddar añejo, pan brioche.

  Contiene glutenContiene lácteos

• Pescado zarandeado verde: Pesca local entera a las brasas en adobo de naranja agria y poblano.

  Mariscos

• Short Rib: Glaseado de tamarindo y pasilla, puré de camote, salsa de serrano y cebollín, poro frito.

• New York: Adobo de pimiento rojo rostizado, puré de frijol ahumado, chimichurri, alioli de cebolla tatemada.

• Rib Eye: Pétalos de cebolla, aceite de cebollín, mole de huitlacoche, puré de yuca ahumado.

Parrilla premium

Cortes con cargo extra, precio por plato según lo publicado; confirma con el restaurante.

• Langosta

  + $3700 MXN de cargo extra

• Kansas City

  + $3000 MXN de cargo extra

• Tomahawk

  + $4700 MXN de cargo extra

• Porterhouse

  + $3990 MXN de cargo extra

Postres

• Helado de coco y mango: Crumble de coco, albahaca, teja crujiente de coco.

• Brioche caramelizado: Helado de haba tonka, natilla de huevo, canela.

  Contiene gluten

• Tarta de plátano local y macadamia: Chocolate oscuro, helado de caramelo.

  Contiene glutenContiene lácteos

• Sorbete de guanábana: Espuma de pulque y té limón, crumble de amaranto, albahaca local.